燉全雞的簡(jiǎn)單做法
發(fā)布時(shí)間：2021-11-15
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來(lái)源：興超食品
菜系及功效：湖北菜 乳母食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
工藝：燉
燉全雞的制作材料：
主料：
母雞1000克
調(diào)料：
白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,鹽5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
燉全雞的特色：雞形完整
將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;
整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒(méi)雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
